.jpg)
Mandarinka pod lupou: klementinka, satsuma a Orri
Hodnocení tří běžně prodávaných typů mandarinek podle Fermalife metodiky. Díváme se na vlákninu, přirozené cukry, vitamin C, sytost a rozdíly mezi jednotlivými variantami.
V obchodě většinou vidíme cenovku s jednoduchým názvem „mandarinky“. Pod tímto označením se ale mohou skrývat různé typy citrusů. Nejčastěji jde o klementinky nebo satsumy, během sezony se objevují také konkrétní odrůdy, například Orri.
Rozdíly poznáme hlavně podle chuti, pevnosti slupky, množství pecek a toho, jak snadno se plod loupe. Z pohledu energie, vlákniny, cukrů a bílkovin jsou si ale tyto mandarinky velmi podobné. Proto by nebylo poctivé dávat každé z nich jiné skóre jen proto, aby tabulka vypadala zajímavěji.
Rychlá vizitka potraviny
Celkový výsledek
Všechny tři hodnocené typy mandarinek získávají stejné skóre. Mají celistvou strukturu, neobsahují přidaný cukr ani aditiva a přinášejí vitamin C spolu s dalšími přirozenými citrusovými látkami.
Mikrobiomové skóre je o něco nižší než u pomeranče. Důvodem není horší kvalita mandarinky, ale hranice naší metodiky. Referenční hodnota vlákniny je přibližně 1,8 g na 100 g, zatímco body za vlákninu začínají až od 2 g.
Mikrobiom skóre 70 %. FIT skóre 60 %.
Mikrobiom skóre 70 %. FIT skóre 60 %.
Mikrobiom skóre 70 %. FIT skóre 60 %.
Orientační nutriční hodnoty na 100 g
Konkrétní hodnoty se mohou lišit podle odrůdy, zralosti, původu a skladování. Pro jednotné hodnocení používáme referenční hodnoty běžné syrové mandarinky.
Jaké mandarinky hodnotíme
Označení na cenovce nemusí vždy přesně odpovídat tomu, co si zákazník představuje pod slovem mandarinka. V průběhu sezony se nabídka mění a pod obecným názvem se mohou prodávat různé odrůdy.
Malá, sladká a většinou bez pecek
Klementinka má zpravidla hladší slupku, sladkou chuť a snadno se rozděluje na jednotlivé dílky. Patří mezi nejčastěji prodávané typy.
Volnější slupka a snadné loupání
Satsuma bývá lehce zploštělá, mívá volnější slupku a obvykle se loupe velmi snadno. Chuť může být jemnější a méně kyselá.
Výrazně sladká pozdnější odrůda
Orri se často prodává jako prémiovější mandarinka. Mívá výraznou sladkou chuť a pevnější dužinu. Základní nutriční rozdíly ale skóre nemění.
Klementinka – Mikrobiom skóre: 70 bodů ze 100
Klementinka získává vysoký počet bodů za celistvou formu, čisté složení a absenci přidaného cukru. Body ztrácí hlavně v položce vlákniny.
Stupeň zpracování podle NOVA
Klementinka je celistvé nezpracované ovoce s původní strukturou. Patří do skupiny NOVA 1.
Vláknina a prebiotika
Referenční obsah vlákniny je přibližně 1,8 g na 100 g. Podle metodiky je to těsně pod hranicí 2 g, od které začíná první bodované pásmo.
Čistota složení a aditiva
Celá klementinka neobsahuje aromata, emulgátory, konzervanty ani jiná přidaná aditiva.
Cukry a sladidla
Obsahuje přirozené cukry, ale žádný přidaný cukr, sirup ani sladidla.
Cílené bonusy
Klementinka získává bonus za vitamin C, citrusové flavonoidy a další přirozené rostlinné látky.
Satsuma – Mikrobiom skóre: 70 bodů ze 100
Satsuma se chuťově a vzhledem od klementinky liší, ale v rámci Fermalife metodiky zůstává ve stejných bodových pásmech.
Stupeň zpracování podle NOVA
Satsuma je celistvé nezpracované ovoce a patří do skupiny NOVA 1.
Vláknina a prebiotika
Obsah vlákniny zůstává kolem hodnot typických pro mandarinky a nedosahuje prvního bodovaného pásma od 2 g na 100 g.
Čistota složení a aditiva
Čerstvá satsuma je jednoduchá celistvá potravina bez přidaných technologických složek.
Cukry a sladidla
Cukry jsou přirozenou součástí ovoce. Satsuma neobsahuje přidané sirupy ani sladidla.
Cílené bonusy
Bonus získává za vitamin C, přirozené citrusové pigmenty a flavonoidy.
Orri – Mikrobiom skóre: 70 bodů ze 100
Orri může působit sladčeji než některé jiné mandarinky. Obsah cukru ale stále zůstává ve stejném pásmu metodiky, takže výsledné skóre se nemění.
Stupeň zpracování podle NOVA
Orri je čerstvé celistvé ovoce s původní strukturou a patří do skupiny NOVA 1.
Vláknina a prebiotika
Ani u Orri nemáme dostatečný důvod počítat s hodnotou nad hranicí 2 g vlákniny na 100 g.
Čistota složení a aditiva
Celý plod neobsahuje přidaná aromata, konzervanty, sladidla ani jiné průmyslové složky.
Cukry a sladidla
Sladká chuť pochází z přirozených cukrů v ovoci. Nejde o přidaný cukr nebo sirup.
Cílené bonusy
Orri získává stejný bonus za vitamin C a citrusové rostlinné látky jako ostatní hodnocené typy.
FIT skóre: 60 bodů ze 100 u všech tří typů
Rozdíly mezi klementinkou, satsumou a Orri nejsou dost velké, aby je v rámci FIT metodiky posunuly do jiných pásem. Všechny mají nízkou energetickou hodnotu, téměř žádné bílkoviny, přirozené cukry ve středním pásmu a celistvou strukturu.
Energetická denzita
Mandarinka má přibližně 53 kcal na 100 g. Podle metodiky spadá do nejlepšího pásma pod 150 kcal.
Bílkoviny
Obsahuje přibližně 0,8 g bílkovin na 100 g. Pro delší sytost nebo doplnění bílkovin tedy sama nestačí.
Glykemický management
Přibližně 10,6 g přirozených cukrů na 100 g spadá podle metodiky do středního pásma od 6 do 15 g.
Trávicí náročnost a TEF
Mandarinka je pevná celistvá potravina, která se musí loupat a kousat. Není to tekutá kalorie ani jemná průmyslová směs.
Jak číst toto hodnocení
Výsledek 70 % neznamená, že mandarinka je horší nebo problematické ovoce. Znamená pouze, že podle přesně nastavených hranic nezískává body za vlákninu a není zdrojem bílkovin. Metodika hodnotí konkrétní vlastnosti, ne pověst potraviny.
Potravina vhodná jako pravidelná součást jídelníčku.
Solidní potravina s menším kompromisem.
Použitelné občas, ale není ideální jako základ.
Potravina s malým přínosem pro dané hodnocení.
Co to znamená v praxi
Mandarinka je jednoduché ovoce, které se snadno loupe, má výraznou sladkou chuť a obvykle se jí v menších porcích. Dobře se hodí ke snídani, jako součást svačiny nebo ve chvíli, kdy chcete něco sladkého bez průmyslového dezertu.
Slabší stránkou je sytost. Jedna nebo dvě mandarinky mohou zahnat menší chuť, ale kvůli nízkému obsahu bílkovin vás pravděpodobně neudrží syté několik hodin.
Co je na mandarince dobré
- jde o celistvé ovoce,
- má nízkou energetickou hodnotu,
- obsahuje vitamin C a citrusové rostlinné látky,
- neobsahuje přidaný cukr ani aditiva,
- snadno se rozdělí na menší porci,
- může nahradit sladkost nebo sladký dezert.
Kde mandarinka ztrácí
- má méně než 2 g vlákniny na 100 g,
- obsahuje velmi málo bílkovin,
- samotná nemusí zasytit na dlouhou dobu,
- sladší odrůdy se snadno snědí ve větším množství,
- kyselost nemusí vyhovovat každému žaludku nebo refluxu.
Jak mandarinku zařadit do svačiny
Není potřeba mandarinku složitě vylepšovat. Pokud ale chcete, aby svačina zasytila déle, dává smysl doplnit ovoce zdrojem bílkovin nebo tuků.
Mandarinka a bílý jogurt
Ovoce dodá sladkou chuť a jogurt doplní bílkoviny, které samotné mandarince chybějí.
Mandarinka a tvaroh
Tvaroh zlepší sytost a mandarinka může nahradit cukr nebo sladkou polevu.
Mandarinka a menší porce ořechů
Ořechy přidají tuky a trochu bílkovin. Stačí menší množství, protože jsou energeticky výrazně vydatnější než ovoce.
Není nutné řešit nejlepší odrůdu
Rozdíly mezi klementinkou, satsumou a Orri jsou hlavně chuťové. Z hlediska běžného jídelníčku není potřeba lovit jednoho jasného vítěze.
Mandarinky vycházejí podobně. Rozhodujte se hlavně podle chuti
Klementinka, satsuma i Orri získávají stejné výsledné skóre. Všechny jsou celistvým ovocem bez přidaného cukru a aditiv, mají nízkou energetickou hodnotu a přinášejí vitamin C spolu s přirozenými citrusovými látkami.
Mikrobiomové skóre 70 % ovlivňuje hlavně referenční obsah vlákniny kolem 1,8 g na 100 g. FIT skóre 60 % snižuje téměř nulový obsah bílkovin. V praxi ale všechny tři typy dávají smysl jako běžné ovoce a není potřeba mezi nimi hledat zásadní výživový rozdíl.
Často kladené otázky
Je mandarinka zdravá?
Mandarinka je dobrá běžná potravina. Jde o celistvé ovoce s vitaminem C, přirozenými cukry a nízkou energetickou hodnotou. Není ale výrazným zdrojem bílkovin ani vlákniny.
Jaký je rozdíl mezi mandarinkou a klementinkou?
Mandarinka je širší skupina citrusů. Klementinka patří mezi typy nebo křížence z mandarinkové skupiny. Často bývá menší, sladká, snadno loupatelná a bez pecek.
Je lepší klementinka, satsuma nebo Orri?
Z hlediska našeho hodnocení vycházejí stejně. Rozdíly jsou hlavně v chuti, šťavnatosti, slupce a množství pecek.
Proč má mandarinka nižší mikrobiomové skóre než pomeranč?
Referenční obsah vlákniny u mandarinky je přibližně 1,8 g na 100 g. Podle Fermalife metodiky začínají body za vlákninu až od 2 g, takže mandarinka v této položce body nezískává.
Je mandarinka vhodná při hlídání hmotnosti?
Může být. Má nízkou energetickou hodnotu a snadno se rozdělí na menší porci. Pro delší sytost je ale lepší doplnit ji zdrojem bílkovin, například jogurtem nebo tvarohem.